Petits gâteaux au miel et à la lavande

Ingredients

Lait à la lavande :

  • 1/2 tasse 
    de lait
  • 2 c. 
    à thé de lavande séchée

Petits gâteaux :

  • ¼ tasse 
    de beurre salé, à température ambiante
  • 2/3 tasse 
    de miel crémeux BeeMaid
  • blanc d’œuf, à température ambiante
  • 1 c. 
    à thé d’extrait de vanille
  • ¼ tasse 
    de crème sure ou de yogourt grec
  • 3/4 tasse 
    de farine tout usage
  • 1 c. 
    à thé de poudre à pâte
  • ½ c. 
    à thé de sel de mer fin
  • ¼ tasse 
    de lait à la lavande

Glaçage :

  • ½ tasse 
    de beurre salé, à température ambiante
  • 2 c. 
    à soupe de miel crémeux BeeMaid
  • 1 ½ tasse 
    de sucre à glacer
  • ¼ c. 
    à thé de sel de mer fin
  • 2 c. 
    à soupe de lait à la lavande
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire violet (facultatif)

Directions

Cette recette donne une petite quantité de petits gâteaux moelleux, au miel et à la lavande, garnis d’un glaçage de crème au beurre fouettée, à saveur de miel et de lavande. Le petit gâteau parfait pour le printemps!

Dans une petite casserole, combiner le lait et la lavande séchée. Porter
Cette recette donne une petite quantité de petits gâteaux moelleux, au miel et à la lavande, garnis d’un glaçage de crème au beurre fouettée, à saveur de miel et de lavande. Le petit gâteau parfait pour le printemps!
Dans une petite casserole, combiner le lait et la lavande séchée. Porter à ébullition à feu vif.
Retirer le lait du feu dès qu’il commence à bouillir, et laisser refroidir à température ambiante.
Passer le lait au tamis pour en retirer la lavande, puis jeter celle-ci. Réserver le lait à la lavande.
Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un moule à petits gâteaux, déposer 8 doublures en papier.
Dans le bol du batteur sur socle, combiner le beurre et le miel crémeux et, à l’aide du fouet, battre les ingrédients à puissance maximale jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance légère et aérée (environ 5 minutes). Ajouter le blanc d’œuf, l’extrait de vanille et la crème sure. Mélanger à puissance maximale 2 minutes de plus.
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Commencer à battre la préparation à basse puissance. Laisser le batteur fonctionner à basse puissance, et verser lentement le lait à la lavande. Mélanger juste assez pour que les ingrédients se combinent.
Répartir la pâte dans les doublures en papier, en les remplissant au ¾. Cuire de 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré dans le centre d’un petit gâteau en ressorte propre.
Sortir les petits gâteaux du four et laisser refroidir une dizaine de minutes. Retirer délicatement chacun des petits gâteaux du moule, puis déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Dans le bol du batteur sur socle, réduire en crème le beurre et le miel à l’aide du fouet plat, à puissance maximale, pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance légère et aérée.
Ajouter le sucre à glacer et le sel, et mélanger le tout jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter le lait à la lavande et mélanger à basse puissance jusqu’à ce que la préparation soit homogène. *Si on utilise du colorant alimentaire violet, l’ajouter maintenant.
Faire passer le batteur à la puissance maximale et battre la préparation pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la consistance devienne légère et aérée.
Garnir les petits gâteaux avec le glaçage, puis déguster!
Ces petits gâteaux se conservent au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu’à 7 jours.
ASTUCE  Nous avons utilisé une poche à décorer et une douille à décorer Wilton 1M pour façonner des rosettes sur le dessus de chacun des petits gâteaux, que nous avons ensuite décorés en les saupoudrant avec une très petite quantité de lavande séchée et nappés de miel liquide.

à ébullition à feu vif.

Retirer le lait du feu dès qu’il commence à bouillir, et laisser refroidir à température ambiante.

Passer le lait au tamis pour en retirer la lavande, puis jeter celle-ci. Réserver le lait à la lavande.

Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un moule à petits gâteaux, déposer 8 doublures en papier.

Dans le bol du batteur sur socle, combiner le beurre et le miel crémeux et, à l’aide du fouet, battre les ingrédients à puissance maximale jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance légère et aérée (environ 5 minutes). Ajouter le blanc d’œuf, l’extrait de vanille et la crème sure. Mélanger à puissance maximale 2 minutes de plus.

Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Commencer à battre la préparation à basse puissance. Laisser le batteur fonctionner à basse puissance, et verser lentement le lait à la lavande. Mélanger juste assez pour que les ingrédients se combinent.