Salade de lentilles au poulet avec vinaigrette miel et ail

Préparation 
Rincer les lentilles. Transférer dans une grande marmite.
Ajouter les carottes, l’oignon vert, 3 gousses d’ail entières, le bouillon de poulet (ou l’eau) et la feuille de laurier. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, sans se défaire. (Le temps de cuisson peut varier.)
Pendant ce temps, combiner les ingrédients de la vinaigrette au fouet. Réserver.
Égoutter les lentilles cuites et retirer les carottes, l’oignon, l’ail et la feuille de laurier.
Déposer les lentilles dans un grand bol, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.
Ajouter le poulet, combiner le tout et réfrigérer pendant une heure ou la nuit. Juste avant de servir, ajouter l’oignon vert, les noix de Grenoble et le persil. Servir sur un lit de verdure, si désiré.

ASTUCE : Se conserve au frigo pendant 3 jours.

Recipe courtesy of Great Tastes of Manitoba