Boulettes de viande
Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, les oignons verts, l’ail, la chapelure panko, les œufs, le sel et le poivre jusqu’à homogénéité. Attention à ne pas trop mélanger; les boulettes seront dures. Façonner des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong avec le mélange de dinde.
Chauffer une casserole antiadhésive à feu moyen et y verser deux cuillères à table d’huile d’olive. Déposer le tiers des boulettes dans la casserole en laissant assez d’espace entre elles pour qu’elles puissent brunir. Autrement, les boulettes cuiront à la vapeur, et il sera difficile de bien les faire brunir. Cuire les boulettes environ trois minutes, en les tournant occasionnellement pour que tous les côtés soient bien dorés. Retirer les boulettes du feu et les mettre dans un bol de taille moyenne ou directement dans la mijoteuse. Les boulettes n’ont pas besoin d’être entièrement cuites, car elles finiront de cuire dans la mijoteuse.
Il est possible de préparer les boulettes en avance et de les réfrigérer une journée dans un contenant hermétique ou de les congeler jusqu’à un mois.
Sauce miel et Sriracha
Dans un bol de taille moyenne, bien mélanger le miel BeeMaid, la sauce hoisin, la sauce Sriracha, la sauce soja et l’huile de sésame. Dans une petite tasse distincte, mélanger l’eau froide et l’amidon de maïs. Ce mélange fera épaissir la sauce lors de la cuisson. Incorporer le mélange d’amidon de maïs à la sauce au miel BeeMaid et à la Sriracha en mélangeant bien. Ajuster la quantité de sauce Sriracha selon votre goût. Une petite quantité peut faire toute la différence!
Mettre les boulettes et la sauce au miel BeeMaid et à la Sriracha dans la mijoteuse. Remuer pour enrober les boulettes de sauce. Cuire à couvert à température élevée de 2 h 30 à 3 h ou jusqu’à ce que la température interne des boulettes atteigne 165 °F. À la dernière demi-heure de cuisson, découvrir partiellement la mijoteuse en inclinant légèrement le couvercle ou en le soulevant légèrement à l’aide d’une cuillère en bois. Cela permettra à la vapeur de s’échapper et à la sauce d’épaissir. Remuer les boulettes pour les enrober uniformément de sauce, parsemer de graines de sésame grillées et servir immédiatement sur du riz ou des nouilles.
Si les boulettes de viande sont congelées, régler la mijoteuse à température élevée et cuire de trois à quatre heures.