Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l’eau chaude. Ajouter l’huile, le sucre, 3 c. à table de miel BeeMaid, la cassonade, le sel et l’œuf, puis bien mélanger. Mélanger de façon à ce que la farine forme une pâte molle. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ferme (environ 8 à 10 minutes). Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Dégonfler la pâte en enfonçant un poing au centre. Façonner 12 boules. Presser votre pouce au centre des boules pour former des trous 1½ pouce de diamètre. Étirer la pâte et la façonner en un anneau uniforme. Déposer sur la surface farinée. Couvrir et laisser reposer 10 minutes, puis aplatir légèrement les bagels.
Dans une grande casserole, porter à ébullition 8 tasses d’eau et le reste de miel BeeMaid. Déposer un à un les bagels dans l’eau bouillante. Cuire les bagels 45 secondes d’un côté, et 45 secondes de l’autre. À l’aide d’une écumoire, sortir les bagels de l’eau. Égoutter les bagels, puis les saupoudrer de l’oignon émincé, des graines de sésame et des graines de pavot.
Déposer les bagels sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin en laissant 2 pouces de distance entre chacun. Cuire 12 minutes à 425 °F. Retourner et cuire environ 5 autres minutes ou jusqu’à ce que les bagels soient dorés.