Beignes glacés au miel

Ingredients

Beignes :

  • 3¾ tasses 
    de farine tout usage
  • 2½ c. à table 
    d’eau
  • 1 tasse 
    de lait
  • 5½ c. à table 
    de sucre
  • 2 c. à thé 
    de levure instantanée
  • ½ c. à thé 
    de sel
  • 2 c. à thé 
    de poudre à pâte
  • ½ tasse 
    d’œufs
  • ⅓ tasse 
    de graisse végétale

Glaçage au miel :

  • 3½ c. à table + 2 c. à thé 
    de miel BeeMaid, séparé
  • ½ c. à thé 
    de sel
  • ⅓ tasse 
    d’eau
  • ⅛ c. à thé 
    d’agar-agar

Directions

Beignes : Chauffer le lait, puis laisser refroidir. Diviser la farine en deux. Dans le bol d’un batteur sur socle, mettre la moitié de la farine, le sucre, le sel, la levure, les œufs, l’eau et le lait. À l’aide du batteur plat de l’appareil, mélanger les ingrédients à la première vitesse pendant 2 minutes. Arrêter l’appareil, puis verser la seconde moitié de farine ainsi que la poudre à pâte. Mélanger à la première vitesse pendant 2 minutes, puis passer à la deuxième pendant 30 secondes. Arrêter le batteur et ajouter la graisse par morceaux. Mélanger à la deuxième vitesse de 2 à 3 minutes. Vaporiser un cul de poule d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Déposer la pâte dans le cul de poule à l’aide d’une spatule, puis la replier sur elle-même. Couvrir d’une serviette et laisser la pâte lever à température ambiante pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’elle double de taille. Déposer la pâte sur un plan de travail uniformément et généreusement fariné. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne ½ pouce d’épaisseur, puis utiliser un emporte-pièce pour beignes afin de la découper. Combiner les retailles de pâte et les remettre dans le cul de poule, puis les laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud. Rouler à nouveau la pâte, couper les beignes à l’emporte-pièce et les mettre sur une plaque. Répéter une autre fois ces étapes s’il reste encore des retailles. Laisser la pâte lever de 45 minutes à 1 h ou jusqu’à ce qu’elle double de taille. Préchauffer l’huile à 370 °F. Frire les beignes environ 3 minutes chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter et laisser tiédir. Tremper les beignes dans le glaçage au miel. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

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Glaçage au miel : Dans une petite casserole, mélanger 3½ c. à table de miel, l’eau et l’agar-agar. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser frémir pendant une minute ou jusqu’à ce que l’agar-agar soit dissous. Mélanger les ingrédients restants dans un bol, puis y incorporer graduellement la préparation liquide. Mélanger avec une cuillère jusqu’à homogénéité.