Bouchées de pâte phyllo aux champignons, au miel et au thym

Ingredients

  • ¼ tasse 
    de beurre non salé régulier ou végane
  • 1 petit 
    oignon jaune, finement haché
  • 3 gousses 
    d’ail écrasées
  • 1 ½ lb 
    de champignons de Paris ou créminis
  • 2 c. 
    à soupe de levure alimentaire
  • 2 c. 
    à thé de thym frais finement haché
  • 3 c. 
    à soupe de miel BeeMaid
  • ½ tasse 
    de féta
  • 1 paquet 
    de pâte phyllo, décongelée

Directions

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter l’oignon jaune et cuire 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporer l’ail, les champignons, la levure alimentaire, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que le liquide soit entièrement évaporé (10 à 15 minutes). Remuer souvent pour éviter que le mélange brûle. Ajouter le thym et le miel et cuire 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Verser le mélange de champignons dans un robot culinaire avec le féta et pulser 10 à 15 secondes. Transférer dans un grand bol.

C’est le temps de préparer la pâte phyllo! Il faut prévoir 3 feuilles de pâte phyllo, 4 c. à soupe de beurre fondu, un pinceau et un vaporisateur à eau. 

Déposer délicatement une feuille de pâte phyllo sur une planche à découper propre. Avec le pinceau, badigeonner de beurre fondu les feuilles de pâtes phyllo en les superposant. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper la pile dans le sens de la longueur 4 fois.

Déposer une cuillère à thé du mélange de champignons à une extrémité de la bande. Plier pour former un triangle à la fin de la bande. Prendre l’extrémité pointue et replier sur le côté opposé. Répéter avec toute la bande jusqu’à former un triangle. Donne 32 bouchées. 

Déposer les bouchées sur une plaque et placer au congélateur pendant 30 minutes. 
Préchauffer le four à 400 °F. Déposer les bouchées sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé (parchemin) et badigeonner de beurre fondu de nouveau. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien croustillante!

ASTUCE : Comme la pâte cuit mieux quand elle est froide au départ, conserver les feuilles au frais le plus possible. Il faut aussi l’humidifier – d’où la nécessité du vaporisateur à eau. Un petit jet occasionnel suffit.