Préchauffer le four à 350 °F. Il vous faudra 2 plaques à cuisson (non graissées) pour réaliser cette recette.
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Dans le bol d’un batteur sur socle doté d’un batteur plat, mettre le beurre, l’œuf et le sucre à vitesse moyenne de 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et onctueuse (il est également possible d’utiliser un batteur électrique à main). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Incorporer le miel BeeMaid en battant.
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Dans un petit bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans l’eau, puis incorporer au mélange de beurre en battant brièvement. Réduire à basse vitesse, puis ajouter le sel, la farine de blé entier et la farine tout usage; bien mélanger. La pâte devrait se tenir et être manipulable. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine de blé entier.
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Fariner un plan de travail de farine de blé entier et rouler la pâte en un rectangle d’un peu plus de 10 x 16 pouces ayant ⅛ de pouce d’épaisseur. Utiliser un couteau pour tailler le pourtour en lignes droites, puis couper la pâte en 14 carrés de 5 x 2¼ pouces. En veillant à ne pas transpercer la pâte de part en part, utiliser les dents d’une fourchette pour tracer des lignes pointillées de façon à diviser chaque rectangle en quatre. Ensuite, piquer doucement chaque quart à quelques reprises. (Vous pouvez bien sûr choisir n’importe quelle autre forme ou n’importe quel autre motif qui vous plaît; notre chef a décidé de faire des carrés. Le temps de cuisson devrait demeurer le même, peu importe la forme choisie.) Utiliser une spatule mince pour transférer les rectangles sur la plaque à cuisson.
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Cuire 8 minutes au four, puis retourner les biscuits et cuire encore de 8 à12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Plus le temps de cuisson est long, plus les biscuits seront foncés et croustillants. Laisser les biscuits refroidir sur une grille.