Préchauffer le four à 350o F. Recouvrir un plat de cuisson de 9 pouces de papier sulfurisé. Laisser le papier dépasser des bords du plat de manière à faciliter le démoulage.
Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre à l’aide d’un batteur à main pendant environ une minute. Dans le bol, ajouter la farine tout usage, la cassonade, 2 c. à soupe de miel BeeMaid et le sel de mer. Mélanger pendant une minute ou deux. Le mélange doit être grumeleux. Façonner la pâte en une boule avec les mains, et déposer dans le plat recouvert de papier. Aplatir la pâte en la pressant bien dans le moule.
Sur le dessus de la pâte, ajouter les morceaux de bretzels en une couche uniforme. Cuire 20 minutes et laisser refroidir complètement avant d’ajouter la couche suivante.
Dans une petite casserole, verser le lait concentré, la cassonade et ¼ de tasse de miel BeeMaid. Chauffer à feu doux en fouettant constamment afin d’éviter que le mélange brûle. Le caramel deviendra brun et prendra une texture riche. Continuer à fouetter. Une fois que le caramel commence à bouillonner, éteindre le feu et ajouter le beurre. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Le verser ensuite sur la base de sablé aux bretzels qui aura alors complètement refroidi.
Dans une petite casserole, faire fondre la pépite de chocolat et l’huile de coco à feu doux. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, puis retirer du feu et continuer à remuer. Verser la préparation de chocolat sur le caramel refroidi, et garnir de gros flocons de sel de mer.
Réfrigérer afin de refroidir complètement.
Démouler en tirant sur le papier sulfurisé qui dépasse, et couper en bouchées.
REMARQUE : Pour préparer une version sans produits laitiers, utiliser du beurre végétalien, du lait de noix de coco concentré et des pépites de chocolat sans produits laitiers.