La transition à l’automne peut être pénible. Après les belles journées d’été oisives et les soupers décontractés sur la terrasse, le retour à un horaire chargé peut causer tout un choc. La solution? Des recettes faciles à base de miel que vous pouvez réaliser en un tournemain à la mijoteuse ou au multicuiseur (Instant Pot).
En voici trois qui sauront certainement vous plaire!
1. Boulettes de viande miel et sriracha à la mijoteuse
N’ayez pas peur du sriracha… C’est à vous de déterminer l’intensité du plat en ajustant la quantité de sriracha utilisée!
2 lb de dinde hachée
3 oignons verts, finement hachés
2 gousses d’ail, émincées
¾ tasse de chapelure panko
1 œuf
1 c. à soupe de sel
1 c. à thé de poivre
6 c. à thé d’huile olive, séparée
Sauce miel et sriracha :
4 gousses d’ail, émincées
5 c. à soupe de miel BeeMaid
3 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à thé de sauce sriracha
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à thé d’huile de sésame
¼ tasse d’eau froide
3 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé de graines de sésame grillées
Boulettes de dinde
Dans un grand bol, combiner la dinde hachée, l’oignon vert, l’ail, la chapelure panko, les œufs, le sel et le poivre. Ne pas trop mélanger, sinon les boulettes seront dures. Former des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong avec le mélange de dinde.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à thé d’huile d’olive à feu moyen. Déposer le tiers des boulettes dans la poêle, en leur laissant l’espace nécessaire pour brunir. (Les boulettes trop tassées risquent de cuire à la vapeur, et il sera difficile de bien les brunir.) Cuire environ 3 minutes, tout en remuant de temps en temps pour que les boulettes soient uniformément dorées. Retirer du feu et déposer dans un plat moyen ou directement dans la mijoteuse. Il n’est pas nécessaire de cuire les boulettes entièrement puisqu’elles finiront de cuire dans la mijoteuse.
ASTUCE : Les boulettes peuvent être confectionnées à l’avance et réfrigérées dans un contenant hermétique jusqu’au lendemain, ou congelées pendant un mois.
Sauce miel et sriracha
Dans un bol moyen, combiner l’ail, le miel BeeMaid, la sauce hoisin, la sauce sriracha, la sauce soya et l’huile de sésame. Bien mélanger. Dans une petite tasse, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide jusqu’à ce que le mélange ait une consistance crémeuse. Ce mélange servira à épaissir la sauce pendant la cuisson. Incorporer le mélange de fécule de maïs à la sauce miel et sriracha et bien mélanger. Augmenter ou réduire la quantité de sriracha au goût. Une petite quantité de sriracha fait une grosse différence!
Déposer les boulettes et la sauce miel et sriracha dans la mijoteuse. Mélanger le tout pour bien enrober les boulettes de sauce. Régler la mijoteuse à température élevée et cuire à couvert de 2 heures et demie à 3 heures ou jusqu’à ce que la température interne des boulettes atteigne 165 o F. Pendant la dernière demi-heure de cuisson, tasser un peu le couvercle de la mijoteuse sur le côté ou le soulever avec une cuillère en bois pour permettre à la vapeur de s’échapper et à la sauce d’épaissir. Mélanger les boulettes pour les enrober uniformément de sauce, saupoudrer de graines de sésame rôties et servir immédiatement sur du riz ou des nouilles.
ASTUCE : Si les boulettes sont congelées, régler la mijoteuse à température élevée et cuire 3 à 4 heures.
2.Poulet miel et ail au multicuiseur
Le multicuiseur est votre allié dans la préparation de ce plat simple et rapide qui utilise des essentiels du garde-manger. Servi avec du riz brun et des légumes vapeur, il constitue un repas de semaine très sain.
⅓ tasse de miel BeeMaid
4 gousses d’ail, émincées
½ tasse de sauce soya à faible teneur en sel
½ tasse de ketchup
½ c. à thé d’origan séché
2 c. à soupe de persil frais, haché
1 c. à soupe d’huile de graines de sésame
4 à 6 morceaux de poulet non désossé, sans peau
Sel et poivre du moulin, au goût
Dans un petit bol, combiner le miel, l’ail, la sauce soya, le ketchup, l’origan et le persil; bien mélanger. Réserver.
Chauffer le multicuiseur en mode « Sauté ».
Verser l’huile de sésame dans la marmite.
Saler et poivre les cuisses de poulet; déposer dans le multicuiseur et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Ajouter la sauce miel et ail, couvrir et verrouiller le couvercle.
Cuire en mode « Volaille » pendant 20 minutes.
Éteindre le multicuiseur et laisser la pression s’évacuer pendant environ 5 minutes. Déposer le poulet dans un plat de service et y verser la sauce avec une cuillère.
Pour une touche de raffinement, garnir de graines de sésame grillées et d’oignon vert!
ASTUCE : Pour une texture plus croustillante, déposer le poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium et griller pendant 2 minutes avant de servir.
3. Effiloché de porc miel et balsamique à la mijoteuse ou au multicuiseur
Cette recette de porc à la sauce aigre-douce est infaillible!
1 ½ tasses d’eau
3 lb de rôti de longe de porc désossé
2 c. à thé de sel épicé
2 c. à thé de poudre d’ail
1 ⅓ tasse de vinaigre balsamique
1 tasse de ketchup
½ tasse de cassonnade, tassée
½ tasse de miel BeeMaid
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
¾ c. à thé de sel
Pincée de poivre noir
2 c. à thé d’ail émincé
À la mijoteuse :
Déposer le rôti dans la mijoteuse. Au multicuiseur, couper le rôti en morceaux d’une livre. Ajouter l’eau, le sel épicé et la poudre d’ail. À la mijoteuse, cuire à faible intensité 8 à 10 heures, ou jusqu’à ce que la viande se défasse. Au multicuiseur, cuire à intensité élevée pendant une heure et 15 minutes. Juste avant que le rôti soit prêt, verser le reste des ingrédients (du vinaigre à l’ail) dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen. Laisser bouillir à feu moyen 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux.
Drainer le jus du porc. Effilocher le porc et y incorporer la moitié de la sauce préparée. Servir le reste de la sauce en accompagnement avec des petits pains chauds.