Pains déjeuner au miel

Graisser 2 grands moules à pain. Réserver.

Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un grand bol, mettre la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, 1 c. à thé de gingembre en poudre, le clou de girofle moulu, le piment de Jamaïque, 1½ tasse de sucre granulé, la cassonade et le zeste d’une orange, puis mélanger.

Dans un autre bol de taille moyenne, mettre l’huile de canola, 1 tasse de miel BeeMaid, les œufs, l’extrait de vanille et ½ tasse de jus d’orange frais (mesurer l’huile avant le miel afin de permettre au miel de glisser plus facilement dans la tasse à mesurer), puis bien mélanger.

Combiner les deux mélanges et mélanger. Ajouter le café chaud et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.

Verser la pâte dans les deux moules préparés. Saupoudrer les deux pains du mélange de flocons d’avoine et d’amandes. Enfourner. Cuire de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du pain ressorte propre.

Préparer le glaçage pendant la cuisson des pains. Dans une casserole, mettre ⅓ tasse de sucre granulé, ⅓ tasse de jus d’orange, ⅓ tasse de miel, 1 c. à thé de gingembre en poudre et le zeste d’une orange, puis porter à ébullition en mélangeant jusqu’à homogénéité des liquides.

Retirer les pains du four et piquer la surface à l’aide d’un couteau. Verser le glaçage sur les pains en parts égales. Si besoin, utiliser un pinceau pour répartir le glaçage sur toute la surface des pains.

Réserver et laisser refroidir. Démouler et couper les pains lorsqu’ils sont refroidis.