Gâteau aux carottes et au miel

Dans un grand bol, battre le beurre. Incorporer graduellement le miel jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et léger. Ajouter les œufs un à la fois en battant bien le mélange entre chaque ajout. Dans un bol moyen, mélanger les carottes, les raisins secs, les noix, le jus d’orange et la vanille. Dans un autre grand bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le mélange de carottes en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Verser la pâte dans un moule graissé de 13 x 9 x 2 pouces. Cuire à 350 °F de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré près du centre ressorte propre. Rendement : 12 portions.