FAQs

Comme vous le savez peut-être, on obtient le miel crémeux en « ensemençant » du miel liquide avec un peu de miel cristallisé. Ensuite, nous barattons le miel jusqu’à ce qu’il devienne très souple. Et après l’avoir conditionné, nous le laissons reposer dans une chambre froide où il deviendra très ferme. Le miel crémeux tend naturellement à se liquéfier avec le temps, et plus la température s’élève, plus rapide est cette liquéfaction. En laissant le produit reposer dans une chambre froide, nous cherchons à augmenter sa durée de vie. Si vous entreposez le contenant dans un coin frais de votre maison, comme une armoire, le miel mettra davantage de temps à ramollir. Si vous souhaitez favoriser ce processus de ramollissement du miel, placez le contenant au-dessus de la cuisinière ou dans un coin chaud de la maison. Le produit mettra un ou deux jours à ramollir et prendra la consistance que vous souhaitez !

Le miel peut être conservé à peu près n’importe où, peu importe la température. C’est l’un des rares produits au monde qui ne se gâte jamais grâce à sa composition chimique unique. Le miel a une très faible teneur en eau (habituellement moins de 18 %) et un niveau d’acide relativement élevé : ce qui équivaut à des conditions très défavorables à la prolifération de bactéries. Puisque les bactéries ne peuvent proliférer dans le miel, alors celui-ci ne peut s’abîmer. Ce qui lui confère pratiquement une durée de conservation indéfinie.

Cependant, il vaut mieux conserver le miel liquide dans une armoire à température ambiante car la conservation du miel liquide au réfrigérateur, à température plus froide, favorise et accélère sa cristallisation. Conservez le miel crémeux au réfrigérateur si vous préférez qu’il soit de texture ferme, ou bien à température ambiante si vous souhaitez un miel plus moelleux et facile à tartiner.

Vous aurez une idée de la durabilité du miel en sachant que des archéologues ont mis au jour des pots de miel dans des tombeaux de momies égyptiennes et que ce miel est encore comestible, des milliers d’années plus tard ! Rassurez-vous cependant : le miel vendu normalement par Bee Maid est pas mal plus frais.

Nos bouteilles ne renferment aucun BPA. Aucun BPA n’entre dans les résines servant à fabriquer nos bouteilles en polyéthylène téréphtalate (PET) ou en polyéthylène basse densité (PEBD)

Avec le temps, plusieurs sortes de miel vont former des granules, ou cristalliser. C’est un processus naturel qui se produit parfois. Le miel prend un aspect trouble puis se sépare en deux parties, l’une liquide en surface, et l’autre cristallisée, plus solide, au fond. En fonction de la provenance du nectar d’origine, le taux de granulation ou de cristallisation peut varier d’un type de miel à l’autre mais il s’agit là d’un phénomène normal et absolument inoffensif.

Le miel granulé (ou cristallisé) est tout aussi propre à la consommation que le miel non-cristallisé, mais on peut aisément lui redonner son aspect naturel. Il suffit de réchauffer le contenant de miel cristallisé avec de l’eau chaude. Les cristaux vont fondre et le miel va se liquéfier facilement, bien que le miel va cristalliser un peu plus rapidement à chaque réchauffage.

Nous inscrivons une date de péremption sur notre miel à titre indicatif afin de permettre à nos revendeurs de retracer le produit tout en gardant en tablette le miel le plus frais possible. Même s’il ne se gâte pas, le miel liquide cristallise avec le temps. La qualité du miel n’en est en rien altérée bien que son apparence en soit changée. La plupart des détaillants assurent une rotation de leurs stocks en tablette mais s’il vous arrivait d’avoir du miel dont la date de péremption est passée, n’hésitez pas à le déguster, sa consommation est absolument sans risque!

Pour le miel pasteurisé, nous utilisons une méthode dite « de chauffage éclair » afin de limiter le temps d’exposition du miel à la chaleur et de minimiser le risque de le dégrader ou de le brûler. Le miel est chauffé très rapidement à environ 70 ºC (160 ºF) puis rapidement refroidi, de manière à détruire les cellules de levure sans endommager le produit. Ce procédé est utilisé sur notre chaîne de production au cours du processus de conditionnement.

Quant au miel non pasteurisé, nous le réchauffons juste assez pour faciliter son embouteillage et son filtrage. Tout notre miel est embouteillé tiède pour lui assurer un maxium de fraîcheur et de qualité, il est filtré pour en garantir la pureté, puis il est prêt à déguster !

La pasteurisation du miel est très différente de celle du lait ou de produits laitiers, et elle est pratiquée pour différentes raisons. Le miel ayant une faible teneur en humidité et une haute teneur en acidité, les bactéries et autres organismes nuisibles ne peuvent y survivre ni s’y multiplier, par conséquent la pasteurisation ne concerne pas ces variables. La levure est l’un des rares organismes capables de survivre dans le miel, bien que ses cellules ne puissent s’y reproduire puisque la teneur du miel en humidité se situe normalement en deçà de 18 %. Tout nectar – source du miel – renferme des levures osmophiles pouvant se reproduire dans un miel à plus haute teneur en humidité et entraîner la fermentation. Bien que le miel fermenté ne pose pas nécessairement de risque sanitaire, nous nous efferçons de l’éviter; par conséquent, Bee Maid pasteurise son miel pour détruire toute cellule de levure cachée à l’état latent afin d’éliminer toute possibilité de fermentation.

Un autre avantage secondaire de la pasteurisation du miel est le ralentissement du processus de cristallisation. Le miel pasteurisé demeure plus longtemps à l’état liquide que le miel non pasteurisé, ce qui en fait un produit plus attrayant aux yeux des détaillants comme des consommateurs.

Le miel liquide est essentiellement sous forme naturelle : quand il est produit par les abeilles et stocké dans les cellules de la ruche, il est à l’état liquide. Hormis le filtrage et la pasteurisation, le miel liquide Bee Maid que vous vous procurez sur les rayons est le même miel que celui qui se trouve dans la ruche. On n’y ajoute rien, et il n’est pas nécessaire d’y ajouter quoi que soit.

On n’ajoute rien non plus au miel crémeux, la seule différence étant dans la technique de conditionnement. Pour faire du miel crémeux, on prélève d’abord une petite quantité de miel déjà à l’état crémeux et appelé « miel de semence ». Ce miel de semence est alors mélangé à du miel liquide, baratté puis refroidi sur notre chaîne de conditionnement. Le miel est ensuite mis dans des contenants et stocké dans un endroit frais durant quelques jours. Ce procédé entraîne un effet de cristallisation douce et uniforme dans l’ensemble du miel, lui conférant une texture plus ferme, dite « crémeuse » (NOTE : le miel crémeux ne contient aucune crème).

Le miel liquide est idéal pour la pâtisserie, les plats cuisinés, le thé, le café ou toute autre boisson. Le miel crémeux fait des merveilles sur des toasts ou des tartines. Les deux sont excellents pour vous, même si chacun peut avoir une préférence.