Est-ce que le miel pur cristallise?

Avec le temps, plusieurs sortes de miel vont former des granules, ou cristalliser. C’est un processus naturel qui se produit parfois. Le miel prend un aspect trouble puis se sépare en deux parties, l’une liquide en surface, et l’autre cristallisée, plus solide, au fond. En fonction de la provenance du nectar d’origine, le taux de granulation ou de cristallisation peut varier d’un type de miel à l’autre mais il s’agit là d’un phénomène normal et absolument inoffensif.

Le miel granulé (ou cristallisé) est tout aussi propre à la consommation que le miel non-cristallisé, mais on peut aisément lui redonner son aspect naturel. Il suffit de réchauffer le contenant de miel cristallisé avec de l’eau chaude. Les cristaux vont fondre et le miel va se liquéfier facilement, bien que le miel va cristalliser un peu plus rapidement à chaque réchauffage.