Comment conserver mon miel?

Le miel peut être conservé à peu près n’importe où, peu importe la température. C’est l’un des rares produits au monde qui ne se gâte jamais grâce à sa composition chimique unique. Le miel a une très faible teneur en eau (habituellement moins de 18 %) et un niveau d’acide relativement élevé : ce qui équivaut à des conditions très défavorables à la prolifération de bactéries. Puisque les bactéries ne peuvent proliférer dans le miel, alors celui-ci ne peut s’abîmer. Ce qui lui confère pratiquement une durée de conservation indéfinie.

Cependant, il vaut mieux conserver le miel liquide dans une armoire à température ambiante car la conservation du miel liquide au réfrigérateur, à température plus froide, favorise et accélère sa cristallisation. Conservez le miel crémeux au réfrigérateur si vous préférez qu’il soit de texture ferme, ou bien à température ambiante si vous souhaitez un miel plus moelleux et facile à tartiner.

Vous aurez une idée de la durabilité du miel en sachant que des archéologues ont mis au jour des pots de miel dans des tombeaux de momies égyptiennes et que ce miel est encore comestible, des milliers d’années plus tard ! Rassurez-vous cependant : le miel vendu normalement par Bee Maid est pas mal plus frais.